Sopa Paraguaia ou a sopa que não é sopa

Por Vivi Helney

Para quem não sabe sou de Campo Grande MS, a cidade Morena, não pelas mulheres que são lindas, pela miscigenação, mas sim pela cor da terra vermelha. Crescida e criada nessas bandas, pé descalço, tomando tereré, de manhã estudávamos no Colégio Nossa Senhora Auxiliadora e a tarde era piano, ballet, inglês e natação no Rádio Clube. A melhor coisa era a saída da escola, pois os meninos saiam do Dom Bosco, até hoje não entendo como, e estavam sempre fora a nos esperar. Eram mil suspiros, e se rezava para as mães atrasarem. Eu sempre tive um interesse pela comida, e a Lalai Doces era ali na Av. Mato Grosso pertinho da escola, então se matava aula pra fazer lanchinhos até que um dia dei de cara com meu pai…. Tinha os torneios de bozó, jogo com dado no copinho de couro, que cheguei a levar para a Itália e foi muito divertido.

Chegando em Campo Grande, meu irmão já me esperava com um belo carneiro e mandioca amarela. No dia seguinte fomos ao restaurante Linguiça de Maracaju, o nome vem de uma linguiça feita só com carne de boi picada. Entrando no restaurante tinha um perfume de carne assada na brasa, dois violeiros tocavam guarânias e musicas da região  e meu coração ou minha cabeça viajaram para o passado, nós dois escolhemos sopa paraguaia,  que não é sopa mais sim uma torta salgada feita com milho verde e queijo e linguiça de Maracaju que vem em cima de um fogareiro… Foi uma delicia.

Domingo minha irmã estava participando de uma feira de artesanato que acontece na Praça da Bolívia todo segundo domingo do mês e que programa maravilhoso:  além de encontrar vários amigos de infância, tinham várias barracas de saltenha, churrasquinho, barracas de doces como cocada, quebra queixo, pé de moleque feito com rapadura e amendoim. Barracas de bebidas, cervejas de todos os jeitos, regionais ou não, e me apaixonei por uma barraca de facas artesanais. Foi tudo tão bacana, Campo Grande está crescendo e tendo tantas coisas interessantes… Fui a um restaurante chamado Casa do Luís, e tive a oportunidade de conversar com o Luís. É um lugar que tem pratos veganos, mas tem pratos com carne também, então não fica aquela coisa forçada. Ele tem um hamburger de shitake maravilhoso, a coxinha de jaca com massa de grão de bico é uma delícia, sopa de abobora japonesa com mamão. Sai de lá rolando…. Ah uma coisa que eu adorei foi uma frase que ele me disse: o que faz mal não é o que entra na boca, mas aquilo que sai…

A receita de hoje é Sopa Paraguaia

2 colheres de sopa de manteiga

2 cebolas picadas

1 copo de água

1 copo de leite

4 espigas de milho verde

3 ovos

1 prato fundo de queijo curado e ralado grosso

6 colheres de sopa de milharina

1 colher de fermento em pó

Sal a gosto

Em uma panela frite as cebolas picadas na manteiga, depois de douradas acrescente sal. Bata as claras em neve e reserve. Cortar o milho da espiga e bater no liquidificador com o leite. Adicionar a cebola ao milho batido. Acrescente as gemas, o queijo, a milharina, o fermento e por último, as claras em neve.  Misture tudo e despeje em犀利士
uma assadeira untada. Asse até a massa ficar dourada por cima.