Bella Italia

Por Vivi Helney

Outro dia conversando com um amigo, falamos da minha paixão pela Itália, e ele falou que eu tinha que escrever sobre isso. Por exemplo que Torino foi a primeira capital da Itália. Sim, quando a Itália unificou os seus reinados e virou um único país, Torino foi a primeira capital… e nessa terra incrível você pode ver todos os períodos da história, desde restos de seres humanos do período paleolítico (em Isérnia) até a modernidade de hoje. Passando pela Idade Antiga, idade Média, Moderna e Contemporânea. Eu sempre brincava com eles que era fácil aprender história vivendo dentro do lugar onde ela aconteceu. O Pantheon a meu ver, é uma das construções mais emblemáticas. E tantas outras pela Itália. Um período eu fiz a representante de material de construção e viajava muito pelo Piemonte, era incrível você estar dirigindo pelas estradinhas, entra em uma cidade e a estrada principal tem um S pra poder fazer com que os motoristas não batam em uma igrejinha no meio da estrada, literalmente. Tem muita coisa legal para ver e conhecer. Algumas cidades ou Paesinos (com犀利士
o eles chamam) quando você chega e não escuta um barulho, não vê ninguém, parece cidade fantasma, mas lindas. Bem cuidadas, cada um orgulhoso do seu jardim, da sua floreira na janela. A paixão pelas tradições, das cortinas em crochê, as toalhas de linho bordadas. Começando com a festa do porco, a sagra do pimentão, do Prosciutto di San Daniele, nel Friuli, o Bollitto di Bra, o Limoncello da costa Malfitana, as Sagras do Peixe (Ligúria), da piadinha (Emilia Romagna) da polenta em Castel di Tora (Lazio). Não pode deixar de ir a Ivrea e comer a torta de 900 na Pasticceria Balla. Tomar no inverno o brodo da galinha amarela de Buttigliera D’Asti e tantos outros….

A Receita de Hoje é da Torta del 900

4 ovos

120 gr de açúcar

60 gr de farinha de trigo

40 gr de maizena

30 gr de chocolate amargo em pó

1 colher de sopa de fermento

1 pitada de sal

Bater as gemas com açúcar, farinha de trigo, maisena e chocolate amargo, bater as claras em neve e depois acrescentar junto com o fermento. Colocar para assar em forma untada e forno pré-aquecido a 170 graus.

Para o recheio

250 gr de creme de leite fresco

250 gr de mascarpone (queijo italiano)

70 gr de açúcar

30 gr de chocolate amargo

Misturar o mascarpone, o açúcar e o chocolate amargo até formar um creme e ir acrescentando o creme de leite.

Cortar a torta ao meio e rechear com o creme.  E decorar por cima com o açúcar de confeiteiro.