Salmão dos Veganos

Por Vivi Helney

Quando você faz coisas boas, boas pessoas aparecem… mas, será que basta? As vezes vejo que é mais a mídia que manipula o “bom gosto”, que por si só já é bem discutível.

Andando por aí encontro restaurantes com uma mistura de pratos, um confusion food, que me vem de rir para não chorar, e as pessoas acreditam tanto que chegam a me convencer, mas depois fico a me questionar se era realmente bom. Não é arrogância, é só curiosidade e interesse, uma vez um amigo me falou que eu comia como um homem, eu me ofendi na hora, como assim? Não tenho educação? Como de mais? Vieram um milhão de perguntas na minha cabeça em um segundo e ele vendo o meu embaraço tratou de explicar que ficava impressionado porque eu não fazia hora para provar alguns alimentos diferentes do meu cotidiano que me propunham, ou novidades na gastronomia.

Eu tenho uma tia que ela diz que já passou da idade de ser apresentada a algumas coisas principalmente no âmbito alimentar. Tudo bem, a idade vai chegando e se retorna a idade do “não”, não se pode isso ou aquilo.

Mas vamos começar o ano com o salmão dos veganos?

1 quilo de abóbora laranja

Sal, azeite, tempero à gosto (ervas aromáticas)

Passar a abóbora na mandolina fazendo fatias bem finas, forrar uma mesa ao sol com um tecido branco e distribuir a abóbora, jogar sal fino. No final do dia, se já estiverem crocantes, colocar em um vidro limpo com camada de abóbora, azeite, bolinhas de pimenta do reino,犀利士
alguns dentes de alho, algumas folhinhas de alecrim, eu uso pouco desses dois ingredientes para não roubarem o sabor. Fechar bem o vidro e guardar em local escuro por uma semana ou mais. Quando usar colocar em um prato como carpaccio, saladinha em cima, com um pouco de azeite limão e sal. Pode torrar as sementes de abóbora e colocar um pouquinho em cima da salada.